Milano Gourmet
Milano Gourmet, Nişantaşı’nın en canlı sokaklarından birinin üzerinde yer alan bir restoranın yenileme projesidir. Yaklaşık 320 metrekarelik projede bodrum katında mutfak, giriş kotundan hemen aşağıda şarküteri, üst katta ise bar ve restoran yer alır. Renovasyonun temel hedefi tüm mekanı, İtalyan marka kimliğine uygun olacak şekilde özgün detay ve malzeme seçimleri ile yenilemek ve canlandırmak olmuştur.
Konumu gereği bir “sokak barı” olarak da hizmet etmesi hedeflenen restoranın, sokaktan algısı da sıcak ve davetkar olacak şekilde tasarlanmış, mekanın ana giriş kapısı da bu hissiyatı vurgulayacak şekilde düzenlenmiştir. Kapı metal, ahşap ve cam malzemelerin dengeli bir şekilde bir araya gelmesi ile özel olarak üretilmiştir. Kapıda yer alan Milano Gourmet logosu, lazer kesimle hazırlanmış taş ve arkasında aydınlatılmış pleksi detayı ile üretilmiştir. Kapı aynı zamanda logonun üzerinde yer alan ahşap raflarıyla bir sergileme işlevi de üstlenir. Geniş cam kısmı ise mekanın içerisinde neler olup bittiğine dair fikir verirken sokaktan geçenleri içeri davet eder.
Restorana ilk girdiğimizde bizi aşağıda şarküteri alanına ve yukarıda restorana bağlayan bir merdiven karşılar. Sağ duvarda ise özel üretim sergileme dolapları, şarap rafları ve tek tek seçilerek burada sergilenmek için hazırlanmış meşe fıçılar yer alır. Girişte yer alan döşeme, bir alt kattaki şarküteri alanına inişi daha keyifli hale getirmek ve depolama/sergileme alanlarının iki kat boyunca yükselebilmesini sağlamak için kesilerek açılmış ve mekanda eskiden yer alan merdivenin yönlenişi de buna imkan sağlamak üzere düzenlenmiştir.
Giriş döşemesinde mermer ve cam özel bir uygulama yöntemi ile bir arada kullanılmıştır. Katları birbirine bağlayan merdivende ise cam korkulukların mermer basamakların içerisinden çıktığı bir korkuluk detayı uygulanmış, böylelikle mermer gibi ağır bir malzeme üzerinde kırılgan cam başka bir taşıyıcı kullanılmadan yerleştirilerek hafif bir görüntü oluşturulmuştur.
Üst katta yer alan restoran alanında hareketli mobilyalar birçok farklı firmadan seçilerek bir araya getirilmiştir. Bar özel olarak üretilmiş, tüm boyaları el ile uygulanmıştır. Bu mekandaki tüm duvarların dekoratif boyası da yine aynı şekilde özel bir yöntemle uygulanmış, duvarda yer alan yazı ve resimler bir ressam tarafından hazırlanmıştır. Tüm mekanik cihazlar duvarların içerisine gizlenmiş ve menfezler yardımıyla mekana hizmet eder hale getirilmiştir. Şişirilen duvarların arasında kalan alanlar depolama ve sergileme alanı olarak düzenlenmiş ve cephede olduğu gibi çeşitli bitkiler kullanılarak mekanın daha canlı hale gelmesi sağlanmıştır. Girişin karşısındaki duvarda ise özel olarak Kayseri’deki bir ocakta hazırlanarak getirilen şömine yer alır. Tavanda şarap mahzenlerini hatırlatacak şekilde gizli aydınlatma detayı ile tonozlar uygulanmıştır. Ahşap tavan ise yine bu projeye ve mekana özel olarak geçme sistem detayı ile tasarlanarak üretilmiştir.
Girişin alt katında yer alan şarküteri alanında sıcak ve sakin bir mekan yaratabilmek adına farklı ahşap çeşitleri, cam ve metal malzemeler ile bir arada kullanılmıştır. Zemindeki mevcut ahşap döşemenin tamiratı yapılarak kullanım ömrü uzatılmıştır. Satılacak ürünlere göre farklı depolama mobilyaları üretilmiş, mevcut buzdolapları ahşap kaplamalar ile gizlenerek bir mekan bütünlüğü oluşması sağlanmıştır. Şaraplar için özel soğutulan saklama alanları oluşturulmuş, bu alanlarda mekanik ekipmanlar restorandaki gibi gizlenerek uygulanmıştır. Buradaki şarapların sergilenmesi için de yine taşıyıcıların okunmadığı farklı mobilya çözümleri geliştirilmiştir.
Projenin uygulama sürecinde karşılaşılan en önemli sorunlardan biri mevcut durumda restoran mutfağının bir su giderinin bulunmaması olmuştur. Bu problem zeminde oluşturulan bir oluk sistemi sayesinde suyun dışarı atılması ile çözülmüş ve mutfak, restoranın güncel ihtiyaçlarına cevap verecek şekilde yeniden düzenlenmiştir.
